Os acidulantes incluem principalmente o seguinte:
Ácido cítrico: Por ser um dos acidulantes mais comuns, possui forte sabor ácido e é muito utilizado na fabricação de bebidas e alimentos.
Ácido málico: Ácido orgânico encontrado naturalmente nas frutas, tem sabor azedo suave e refrescante e é frequentemente utilizado na fabricação de bebidas à base de suco de frutas e alimentos à base de suco de frutas.
Ácido acético: Ácido orgânico simples com sabor azedo forte e picante, é frequentemente usado na produção de vinagre e outros condimentos para aumentar a acidez dos alimentos.
Ácido tártaro: Possui sabor ácido relativamente suave com leve adstringência e é comumente usado como componente ácido no processamento de bebidas, doces e outros alimentos. Também é frequentemente utilizado nas indústrias farmacêutica e química.
