Mudança dos comportamentos dos consumidores em relação à saúde e ao bem-estar: Nos últimos anos, os comportamentos dos consumidores em relação à saúde e ao bem-estar sofreram mudanças fundamentais. Os consumidores estão cada vez mais conscientes dos efeitos da ingestão de açúcar na saúde, como obesidade, diabetes e doenças cardíacas. Consequentemente, a demanda por alternativas doces e sem{2}}calorias está crescendo, aumentando a demanda do mercado por adoçantes de baixas-calorias e zero{4}}calorias.
O Desejo de Produtos Saudáveis: Os consumidores querem agora produtos que lhes permitam desfrutar de doces sem comprometer os seus estilos de vida saudáveis. Estes factores estão a influenciar os fabricantes da indústria alimentar e de bebidas, que estão a reformular os produtos para dar lugar aos adoçantes naturais, como a estévia e a fruta do monge.
Avanços na tecnologia alimentar: A tecnologia alimentar é agora uma força motriz por trás do crescimento do mercado de adoçantes. Os avanços na tecnologia de extração, na tecnologia de fermentação e na biologia sintética facilitaram o desenvolvimento de novos adoçantes de baixas-calorias que são mais eficientes e{2}}efetivos em termos de custo na produção.
