O HFCS é produzido pela hidrólise do amido de milho e pertence à categoria de açúcares de amido. Com os actuais preços do milho relativamente estáveis, os custos de produção não aumentarão, garantindo assim um preço de mercado estável. A indústria do amido e do açúcar está alinhada com as políticas de industrialização agrícola. Sob a influência das políticas nacionais das “Três Questões Rurais”, e com melhorias contínuas na tecnologia de produção de amido e açúcar e expansão de escala, os custos de produção diminuirão rapidamente. Além disso, à medida que a tecnologia de aplicação de HFCS em alimentos continua a melhorar, seu custo-efetivo em comparação com a sacarose se tornará mais proeminente. Cada vez mais pessoas compreenderão o HFCS e cada vez mais empresas alimentares irão escolhê-lo. Portanto, a substituição generalizada da sacarose por HFCS na indústria alimentar tornar-se-á inevitável.
O HFCS é um produto que pode substituir completamente a sacarose e, assim como a sacarose, pode ser amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas, especialmente na indústria de bebidas onde seu sabor e sabor são superiores aos da sacarose. O aumento do preço da sacarose torna a aplicação do HFCS nas indústrias de alimentos e bebidas particularmente vantajosa. O HFCS possui doçura próxima à da sacarose na mesma concentração e seu sabor é um tanto semelhante ao do suco natural de frutas. Devido à presença de frutose, possui sabor refrescante e agradável. Por outro lado, o xarope de milho rico em-frutose (HFCS) exibe uma característica fria-doce abaixo de 40 graus, com sua doçura aumentando à medida que a temperatura diminui. Quando o HFCS substitui completamente a sacarose, sua doçura é aproximadamente 90% daquela da sacarose na mesma concentração. Mesmo quando substitui parcialmente a sacarose, a doçura total permanece a mesma da sacarose na mesma concentração devido ao efeito sinérgico da frutose, glicose e sacarose. A substituição da sacarose por HFCS em alimentos e bebidas não é apenas tecnicamente viável, mas também destaca suas características refrescantes e agradáveis. Com o ajuste da política açucareira da China em 2000, os preços da sacarose começaram a subir, e a vantagem de custo-do uso do HFCS como substituto da sacarose nos alimentos tornou-se gradualmente aparente. Algumas grandes empresas nacionais de açúcar de amido começaram a produzir HFCS, apresentando uma rara oportunidade para o seu desenvolvimento na China. A produção de HFCS não é limitada por região ou estação, o equipamento é relativamente simples e o custo de investimento é baixo.
